“六院院士”孙大文：学贯东西，经世致用

中新社北京6月26日电 题：“六院院士”孙大文：学贯东西，经世致用

作者 门睿

“民以食为天，食以安为先。食品人的责任和使命就是通过科技让食品在好观感的基础上兼具高营养和安全性。”食品科学家孙大文如是向中新社记者解释他的职业理想。

自2010年当选爱尔兰皇家科学院院士以来，孙大文先后获得欧洲人文和自然科学院、国际食品科学院、国际农业与生物系统工程科学院、波兰科学院和国际制冷科学院等6个科学院的院士头衔，成为欧洲历史上唯一的华侨华人“六院院士”。“作为科技和教育工作者，传授所学知识、探索科学的未知并提升人们的生活质量是我投身科研的初衷。”孙大文表示。

厚积薄发 兼纳百家之长

1978年，他考入华南工学院(现华南理工大学)机械工程专业。“当年高考录取率只有7%，我深感求学机会来之不易，争分夺秒汲取知识。”他回忆。

经过10年孜孜求学，孙大文于1988年取得化学工程博士学位。考虑到当时发达国家在科技上拥有领先优势，他选择出国深造。

“在国外打拼并不轻松，除语言困难外，我还曾频繁切换研究方向，每加入一个新研究项目，就从头学起。”远赴欧洲的前几年，孙大文先后在不同国家从事氢能储存、塑料加工、谷物干燥、制冷循环等方面研究。

这段经历让他逐渐明确了未来研究方向。1995年，孙大文受聘于爱尔兰都柏林大学，发力食品工程领域，成为第一个取得该校教职的中国人，后用最短时间晋升为终身教授，成为爱尔兰史上第一位获此荣誉的亚洲人。

如今，孙大文是国际食品科学工程和生物系统工程领域学术带头人之一。在他看来，正是“多面跨界”的经历让他在如今的工作中得以把握主动权。

大有可为 食品工业助力“双碳”保安全

2010年，孙大文首次提出低碳食品体系概念，希望食品产业链“从田头到餐桌”各环节都将温室气体排放控制在最低水平。

在果蔬采收环节，快速去除“田间热”一直是行业“卡脖子”问题。为此，孙大文带领团队开发了真空预冷技术，利用水在低压环境下沸点降低、快速蒸发吸热原理，大大缩短果蔬采摘后冷却时间，延长保鲜期，降低碳排放。

2020年，中国提出力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的“双碳”目标。孙大文认为，现代食品工业规模庞大、碳排放高，助力“双碳”大有可为，如通过宣传健康饮食习惯、优化食品产业结构、产学研联动升级配套技术等方式，于一日三餐平凡处开辟减碳新路径。

技术进步推动传统食品产业变革也是保障食品安全的必经之路。在母校华南理工大学，孙大文创建的现代食品工程研究中心聚焦食品“安全”与“营养”，实现了快速无损检测食品品质和安全性、高品质绿色加工食品原料、以新兴冷链技术提升食品的货架期和贮藏品质，让“冬天吃上一口新鲜荔枝”成为可能。

不惧迷茫 人才培养当采他山之石

科技进步离不开知识技术体系间的交流学习，因此，孙大文致力于推动专业人才跨地区、跨领域交流，与中国高校、科研机构建立密切合作关系，联合培养专业人才、资助中国学生海外进修。

“人才流动起来才能永葆创造力。”他表示，年轻人走出国门，学习他国技术、培养全球视野，也展示中国青年风采。人才“引进来”方面亦需完善岗位需求精准化、地区管理特色化、信息建立层次化等政策，吸引并留住人才。

受新冠肺炎疫情影响，许多学生调整留学计划，对未来感到迷茫。作为前辈，孙大文表示，迷茫不可怕，它会带来思考，思考是蜕变的开始，抓住一切机会夯实自身基础才是关键。

“困难是暂时的，长远看，应鼓励年轻人了解外面的世界。”孙大文表示，知识是共通的，但其应用的背景环境和驱动知识解决特定问题的逻辑千差万别。“年轻人要在了解自己的同时，多了解他人；既不妄自菲薄，也忌盲目自满；既坚守原则，又兼收并蓄。”(完)