水煮蛋

一、煮鸡蛋
煮鸡蛋有很多方法，譬如水煮、汤煮、带壳煮、裸煮。
常规的理解，是白水煮带壳的鸡蛋，不是其他的煮法。这么回答，因为我经常熬粥或炖汤时，放几个鸡蛋顺带着煮熟。当然还有煮荷包蛋。
二、真正煮熟
鸡蛋真正煮熟，也有好几个标准。譬如溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黄还是液体。还有刚刚蛋黄凝固，算是准溏心蛋，再就是煮到很老，蛋黄周边已经出现乌青色。都是煮熟，也都算真正煮熟。
三、煮熟鸡蛋要多长时间
这个网上各位大神说的不一样，尽管都信誓旦旦，说我是厨师长、老司机什么的，更厉害的是八十年煮蛋经验。
这些话不要信，查看这类的信息，越搜越多，最后自己看花眼，不如自己开火煮一次。
方法极其简单好操作。手机有秒表功能，先打开备着。然后拿个生鸡蛋，找个小锅，奶锅一类的。放里面，加水淹住，火上煮起。
不麻烦说那多，按我的方法，水烧开了关火，看下秒表。其实不用计时，水烧开为准。关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，蛋黄刚刚凝固。图片就是我刚煮的蛋。
几点提醒
⒈想吃溏心蛋，煮开就拿出来放到不烫手，凉水泡下就是。
⒉凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。真正的危险，如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
⒊鸡蛋不要很煮。当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。