​​“Adobo” 不是一道菜，是“保存肉的智慧”​​

菲律宾国菜 ​Adobo（阿斗波）​​ 的本质是 ​​“用醋、酱油、大蒜腌制肉类防腐”​，起源于西班牙殖民前的 ​本土保存食物方法​（类似印尼的 Asam Pedas）。
西班牙人到来后，给它起了“Adobo”（西班牙语“腌料”）的名字，但做法完全是菲律宾原创。
所以 Adobo 其实是 ​​“菲律宾人的生存智慧+殖民命名的巧合”​。