研究揭秘传统靛蓝染缸里的生物发酵机制：所使用植物达80种

图为不同地区的碱水来源。 中国科学院昆明植物研究所供图
中新网昆明9月30日电 (记者 胡远航)中国科学院昆明植物研究所30日发布消息称，该所研究人员开展的一项研究揭秘民间传统靛蓝染缸里的绿色发酵机制，提出草木灰水可作碱性介质、米酒提供微生物生长碳氮来源等八种假设，并结合假设首次开发了传统蓝黑染色工艺的解释模型。
相关研究结果以Blue to black: Hypotheses on plant use complexity in traditional dyeing processes in Southeast Asia and China为题，于近日发表在领域内主流期刊Industrial Crops& Products上。
天然靛蓝是世界上最古老的染料之一。目前，世界范围内，传统的靛蓝染色仍以各种形式进行着。染匠们使用纯天然有机添加剂来配置染缸进行染色，但这是一个复杂的发酵过程，不同地区、不同民族、甚至同一地区同一民族的染匠，使用的染缸配方和各种添加剂都存在着差异。在工业靛蓝染色中，将靛蓝转化为可溶染液则需要使用强还原剂连二亚硫酸钠，这对生态环境和人类健康有着严重的影响。
为了揭示传统染缸的内在机制和原理，中国科学院昆明植物研究所研究团队调查并研究了东南亚和中国，包括东帝汶、印度、印度尼西亚、老挝、菲律宾和越南在内的六个全球产靛蓝植物多样性分布的“热点”地区。通过文献计量学的分析手段，结合研究团队多年的野外调查结果，尝试总结出了传统靛蓝染色过程中所涉及的系统的理论体系，并提出了植物添加的8个假设。


图为传统靛蓝染色工艺的理论示意图。 中国科学院昆明植物研究所供图
研究发现：传统的靛蓝染色工艺特别巧妙，能够有效地溶解靛蓝，先染蓝再染黑：从蓝色到黑色的染色过程中所使用的植物有80种，分属于39个科和67个属。
研究基于野外调查所获得的植物利用原因(包括制备草木灰水、酿酒、发酵配方、加速发酵、增加染色牢度、使蓝色变为黑色以及可以为新配制的染缸带来好运的仪式植物)，和现代研究中已经证实的植物所含的有效化学物质或微生物物质(包括还原糖、内生细菌、醌类化合物、黄酮类物质、单宁以及金属离子)，及这些有效物质所具备的功能(包括草木灰水可作碱性介质、米酒提供微生物生长碳氮来源、黄酮类物质可作电子供体、蒽醌类化合物可作电子介体、还原糖可作绿色还原剂、一些厌氧细菌可直接还原靛蓝、单宁与靛蓝结合可变黑以及金属离子可作媒染剂)，研究对有机添加剂的使用提出了八种假设：提供碱性环境、提供功能性微生物、为微生物生长提供底物、提供电子供体、提供电子介体、提供还原糖，以及提供金属媒染剂或单宁媒染剂。基于已有的染色理论研究，结合八个假设，研究首次开发了传统蓝黑染色工艺的解释模型，初步阐明了老百姓为什么将这些特定植物添加到染缸中。
该研究得出的假设和理论为使用天然植物产品代替化学添加剂进行靛蓝染色铺平了道路，为工业清洁生产提供了一条绿色途径。这项研究弥补了传统知识与科学原理之间的差距，并强调了需要进一步开展实验性的工作以验证向染缸中添加植物产品的假设，希望可以为环保染色技术的应用提供科学方法和理论依据。(完)
来源：中国新闻网