疫情中的上海人：在飞书学囤货，在微信买猪肉，在B站学做菜｜焦点分析

作者 ｜ 徐文璞
编辑 ｜ lina
4 月 13 日，上海 8 级大风，暴雨。
下午 5 点，张阿姨开团成功的一批面包到货了。她冒雨去小区门口接了货，刚把面包分发到每一户居民手中，却在不到半小时内接到供应商的电话——面包生产工厂被污染了。
于是，各大团购群紧急处理面包。
幸运的是，一个小时后张阿姨得到通知，此次被污染的生产工厂并不是给本小区配送面包的那一家。不过，恐慌的情绪已经蔓延开去。当天还没有到货的另两个面包团购群，纷纷出现了要求退货退款的住户。
混乱、紧急、恐慌、紧缺……这是上海社区团购的常态。
“做团长很辛苦，本来大家都有正经工作，有些人还要带小孩，好多团长都是凌晨两三点钟还在处理团购的消息。”团长 Saki 告诉 36氪 。
自 4 月 1 日起，上海黄浦江两岸均进入封控状态，按照封控区、管控区和防范区三档阶梯式实施管控。4 月 11 日，上海新冠疫情防控新闻发布会宣布，上海封控区有 7624 个，管控区有 2460 个，防范区有 7565 个。
上海封控区的居民进入“区域封闭、足不出户、服务上门”的日子。
在微信买猪肉，在飞书学囤货，在 B站 学做菜，这是上海居民的新常态。
而共享文档、在线小程序这些原本只在工作中用到的数字化工具，正成为保障上海居民日常生活的重要帮手。
　　01获取食物主要途径：社区团购
4 月 9 日，家中囤货告紧时， Saki 才成为一名团长。当时她参加的一个团购群，团长因为家中突发急事联系不上，而且也不愿意承担收钱的风险， Saki 情急之下自告奋勇顶上了团长一职。
Saki 最初采用了原始的群接龙方式，收集参与团购住户的信息，根据成团信息先垫资下单，最后发出群付款。
“整个套餐是 10080 元，但是当天收到的群付款只有 9550 元。于是我就去表格上一个一个对信息，人都崩溃了。” Saki 无奈地告诉 36氪 ，“后来知道原来大家都是用的团购小程序。”
现阶段，由于封控状态带来的物流限制，上海居民的刚需物资仍处于紧缺状态，居民的食物供给主要有三个渠道：其一是小区自发的团菜活动，其二是居民在各大社区团购平台每天准时准点的抢菜，其三则是居委会发放免费物资。
因为社区团购平台每天开放的食品数量有限，本次参与受访的多数上海居民表示，小区团购是他们获取食物的主要途径。
而随着团购的兴起，快团团、群接龙等小程序的使用在各个团购群中发酵起来。这些小程序的用户界面简洁清晰，群友可以根据小程序指引快速开启团购、线上统计订单并收款。

图片来源：受访者供图
　　02猪肉大涨价，数字化能做什么？
在需求端，上海居民靠着团购小程序简化团购流程、减轻团长开团的压力。
在供给端，不少供应商也在使用数字化工具，寻找高性价比的原产地，补给库存，保证供应可持续。
农牧人肉掌柜在 2021 年 11 月进入上海市场，在被管控前主要为上海农贸市场个体店、个体生鲜超市等 700 余家小型商超提供新鲜猪肉。
疫情封锁后，农牧人肉掌柜旗下的掌柜们因为掌握了鲜肉货源，共计 100 多位掌柜成为了所在社区的团长，为小区居民提供鲜肉。
农牧人肉掌柜上海负责人顾海峰告诉 36氪 ，鲜肉供给紧张起来后，该品牌在过去依赖上海本地供应商的基础上，增加了借助自研的供应链数字化平台，在外地寻找符合保供资质的优质猪肉生源地，为旗下的团长提供新鲜猪肉。
该数字化供应链平台汇总了农产品滞销地区与紧缺地区的详细情况，通过公开信息将农产品配送到相应的地区，减少滞销农民的损失，也降低部分地区市民蔬菜生鲜供应不稳定的情况。
“因为供给不足，现在上海的生猪行情价处于混乱中，许多供应商也在抬高出货价格。”顾海峰告诉 36氪 ，“在消费市场， 30 元、 40 元/斤的猪肉也大有市场。”
而农牧人肉掌柜凭借供应链的优势，在 4 月 11 日- 17 日的一周中，为旗下团长提供的新鲜猪肉价格稳定在 20 - 22 元/公斤，和其他渠道能比，每公斤至少能便宜 1 - 2 元。
　　03 从线上到线下，重新连接的社区
小区团购群的兴起，让拥有更丰富商品资源的团长成为了香饽饽。
比如，因为社区团购平台和居委会发放的物资以生鲜蔬菜为主，那么有生肉类资源的团长，开团就会很顺畅。
“我们小区附近的几个社群团购站点都关闭了， 4 月 10 日小区内组织了一次团购猪肉，今天早上（ 4 月 13 日）刚送到。” Saki 告诉 36氪 。
“ 6 斤猪肉 230 元，价格至少是平时的两倍，但已经算便宜了。这个猪肉团是 30 份起送，群成立后很快就聚集了 120 多个人。今天我们整个小区都在烧肉。” Saki 说。
小区团购要成团，供应商一般有份量要求，少则 20 - 30 份，多则上百份。这让许多上海小区的居民在短时间内，以共同目标物资为关键词，组建了一个个微信群。
而小区居民线上的开团随着成团下单，彼此的联系还会延伸到线下物资分发环节。
Saki 告诉 36氪 ， 4 月 12 日她参与的苹果团到货了，一份苹果有 34 斤，她与邻居各分了一半。而此前，她们甚至不是微信好友，关系不过于点头之交。
“当时还有个群里的小姑娘说，能不能买我两斤苹果。她说她最讨厌苹果了，但是天气热了，想做个水果茶。我说可以，就不要钱了。但她还是主动拿了东西跟我交换。” Saki 说。
类似的，基于小区团购群延伸到线下的邻里关照，多位受访者均有提及。
目前尚在静安区某弄堂里隔离的 Kevin 告诉 36氪 ，他观察到随着食品团购的增加，其他生活物资的短缺越来越明显了。
“（小区里）不止一个人缺牙膏、缺洗发水、缺卷纸什么的，但是几乎没有这些生活必需品的团，大家都是靠相互匀一匀。” Kevin 说，“疫情中，确实让更多人开始注意到自己的邻居，开始互相帮助了。”
Kevin 用卷纸和抽纸，和一个邻居交换了鸡精调料，这位邻居约他解封后一同喝咖啡；
他将团购到的大米和一个邻居分享，作为回馈，这位邻居约 Kevin 解封后吃饭；
Kevin 也曾给一个家中有小朋友的邻居送去紧缺的水果和蔬菜，这位邻居则给了他几袋零食。
Kevin 告诉 36氪 ，还有一位邻居，在封控前收到了朋友寄来的几瓶红酒，她就在小区群里通知大家，可以去她楼下的某个地方取酒，而她没有要求任何回报。
住在上海偏远郊区的老胡，则向 36氪 分享了他与小区跑腿员的故事。
“我们 3 月 10 日就开始隔离。外卖不送后，我们小区组建了一个跑腿群。我们只需要把购物清单和钱发给跑腿小哥。”老胡说。
“他不管一个人买了多少货物、商品价值多少或者采购范围有多远，一个人只收 30 元跑腿费。这个价格从一开始就没有变过，也没有发生过他私吞我们转账的情况。”
　　04在飞书里学囤货，在B站学做菜
除了在物理空间的小区，住户们互相传递着关爱，在更大的网络社区里，被围困的人们也在组织着互助。

图片来源：《疫区人民自求手册》 飞书共享文档
4 月 9 日，字节跳动上海员工欧瑜莹根据自己的隔离经验，发起了一个《疫区人民自求手册》的飞书共享文档。
文档中详细记载了隔离时必备物资储备清单、各平台采购开放时间、小区团购流程指引、以及防疫的其他基本须知。

图片来源：《疫区人民自求手册》 飞书共享文档
截止 4 月 18 日，这个共享文档共有超过 1500 人访问，还有网友在文档上根据自己的经验补充物资储备清单等。
微博用户 @机智的云游君 则在 4 月 17 日上线了一个做菜小工具，可以帮助用户选择食材、厨具，让用户根据手头现有的食材和工具快速生成隔离菜单，随后，该小工具还会跳转至 B站 做菜视频，教用户做居家隔离餐。

图片来源：网站截图
在互联网上，类似的共享互助文档和在线工具还有很多。
　　05弱势群体仍需特殊关怀
当大多数上海市民苦于在家抢不到菜，团购送货延迟时，还有一些群体却苦于不会/不能使用数字产品，在更早一步就陷入了困境。
据微博用户 @JIYUU己由无障碍 估算，上海约有 90 万残障人士。为了帮助处于疫情中的残障人士， 4 月 3 日，@JIYUU己由无障碍 在微博上发布了一份在线表格《上海疫情期间残障人群需求合集》，收集大家的求助。

图片来源：上海疫情期间残障人群需求合集
考虑到视障群体使用在线表格存在的问题， @JIYUU己由无障碍 还在一位视障者软件无障碍测评师的帮助下，于 4 月 4 日在微博发布了一则《视障群体在线求助表格使用指南》。
不过 @JIYUU己由无障碍 还是认为，“这也只能极其有限地帮助到少部分有上网能力的视障者朋友们”。
因为通过横向对比，@JIYUU己由无障碍 收到的残障群体的求助信息与其他求助表格相比，求助者的数量相差数百倍。
据统计，这份《上海疫情期间残障人群需求合集》共享表格中，约 90% 是关于食物物资的需求， 10% 是医药物资与就医的需求。
另一个在这场疫情中掉了队的群体是老年人。
Kevin 告诉 36氪 ，他所在的弄堂约 70% - 80% 的住户都是老年人，而他们使用智能设备普遍存在困难。
“我曾下楼帮一位老年人团购。当时第一步是帮他进行微信实名认证，因为没有实名就不能加群，然后才是在团购群里帮他购买速冻食品。而他当时给我的是现金。” Kevin 说。
在 Kevin 居住的弄堂里，就连参加线下以物易物的都是年轻人居多。因为老年人不太会团购，存货不多。即便囤了蔬菜水果，在天气越来越热后，也容易腐烂。
而这些老年人不光存在于 Kevin 所在的社区，扩大到整个上海，上海是我国最早进入老龄化社会的超大型城市。
统计显示， 2020 年上海市常住人口中， 60 岁及以上的老年人口数量为 581.55 万，占比 23.4% 。由于不少老年人不熟悉互联网、智能手机等新鲜玩意儿，确保他们按时按量获取生活和医疗物资，成为了上海社会亟待解决的问题。
不过，当前政府和企业都已经有所行动。
在4月7日的上海市政府新闻发布会上，上海副市长陈通提及，针对特需人群建立应急特需保供机制，深入细致摸排属地老人、妇婴、残疾人等特殊困难群体，做到底数清晰，落实个性化保供方案。
上海政府与多个电商平台、大型超市联手，在电商网络企业平台搭建应急特需专用通道，保障老人、母婴等特需人群的生活物资需求。
目前，美团、饿了么、永辉等机构已设立了应急特需的按钮通道，为特需人群提供服务。
然而从实际情况出发，弱势群体的需求还需要更多被看到、被重视、和解决。
注：文中提及的网站及链接如下
（1）《疫区人民自救手册》
https://bytedance.feishu.cn/docx/doxcne1j0CFvpTzaQx8LLSVJPWf
（2）微博用户 @机智的云游君 提供的做菜网页
https://cook.yunyoujun.cn/
（3）《上海疫情期间残障人群需求合集》
https://docs.qq.com/sheet/DSWxHc0JlekpVTnZo?tab=wxqqfh

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