文化中国行·大雪 | 南国冬藏正当时，腊香柑甜暖意浓

“飞雪正应大雪节，明年馥是丰年期”

今天，我们迎来“大雪”节气。

《月令七十二候集解》载：

“大雪，十一月节。

大者，盛也。

至此而雪盛矣。”

此时节，北方一些地区雪花纷飞，

岭南则是另一番景象——

满山青翠，红花绿叶，草木葱茏。

古人将大雪分为三候：

一候鹖鴠不鸣，寒林之内寒号鸟敛声噤语；

二候虎始交，深谷之中猛虎感阳启始交合；

三候荔挺出，冻土之上兰草破寒抽芽挺生。

一幅生命蛰伏与萌动的辩证画卷徐徐铺开……

在广东大部分地区，虽难见雪花飞舞，

但南下的冷空气，

仍为这片土地带来冬日的讯息，

这是“冬藏”的信号。

广东的冬日，有刚柔并济的精彩——

粤北山巅寻冰挂，

清远金子山、韶关乳源等高寒山区，

雾凇、冰挂晶莹剔透，

为南国捎来几分北国冬韵；

湿地滩涂栖候鸟，

黄嘴白鹭、黑脸琵鹭等候鸟南迁抵粤，

翩跹羽翼为冬日湿地注入灵动生机；

潮汕城乡祈安康，

以鸡鸭鱼、红桃粿等供品敬天祭祖，

在传统仪式里祈求岁稔年丰、家族和顺

……

广东的冬日，更有不同的温情与风味——

檐下腊香溢烟火，

家家户户晾起腊肠、腊肉，

醇厚咸香随风漫溢，

织就温热丰足的烟火图景；

围炉羊汤暖身心，

“打边炉”是广东街头巷尾的标配，

羊肉同山药、枸杞共煲，

暖胃驱寒，堪称秋冬滋补良方；

广东人的防寒套餐可以没有羽绒服，但不能没有羊肉煲。

柑橙清甜藏吉意，

德庆贡柑、四会砂糖桔、廉江红橙等迎来丰收，

果肉清甜多汁，润喉养身，

新会陈皮由柑皮晒制而成，

更是粤式煲汤食疗的传世好物。

大雪之节，

非严寒之伊始，乃暖意之沉淀。

不妨于腊味咸香、柑橙清甜、围炉温煦间，

体悟这片土地独有的冬日温情。

策划：王溪勇 李贺 刘平云

统筹：纪蓓 李培 何勇荣 胡良光 张哲 张西陆

执行：刘子葵 李珩丹 黄启帆 张昶 张瑞威

设计：张昶

动画：李婷婷 张瑞威

撰文：徐子茗 李静娴 黄堃媛