（一带一路•合作共赢）以侨架“桥”，让闽菜香飘世界
中新社福州5月12日电：继去年12月首度出口香港后，荤香四溢的闽菜金字招牌——“佛跳墙”，将逐渐被“端”上世界各地的餐桌。作为中国八大菜系之一的闽菜，正在福建卡位“一带一路”建设、推进“21世纪海上丝绸之路”核心区建设的进程中加速“走出去”。在美国从事教育行业的闽籍华人李菁认为，借助“一带一路”建设的持续推进以及闽籍华人华侨的力量，闽菜“走出去”迎来最好的时光。
在近日发布的一份指导意见中，福建官方确立了闽菜“走出去”的路径：从打造闽菜品牌、加强人才培育、政策支持等各方面着手，推动闽菜进入国内区域中心城市和重点城市，并延伸到境外“一带一路”沿线国家及海外华人华侨聚居地区。
福建计划重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材基地，发挥闽商和海外华人华侨资源优势，实现餐饮行业在闽企、闽菜和食材三个方面加快“走出去”，力争到2020年餐饮业年营业额突破1500亿元人民币。
闽菜融合福州、闽南、闽西、莆仙等八闽地方风味菜而形成，具有悠久的历史和深厚的传承。福建省商务厅相关负责人指出，推动闽菜“走出去”，将促进福建餐饮行业转型升级，开拓国内外市场，做大食材产业，带动出口。
纵观上述指导意见，“侨”成为闽菜“走出去”的优势所在。福建省东南商务管理研究院院长许安心分析称，海外闽籍华人华侨多达1580万人，分布在世界188个国家和地区，为闽菜“走出去”奠定了有利条件。
2014年起，国务院侨务办公室推出“海外惠侨工程”八大计划，其中包括“中餐繁荣计划”。近两年，闽菜“走出去”就成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。
开办中餐馆是很多华侨华人在海外的主要营生。据统计，海外现有近17万家福建人开的中餐馆。但从事20余年海外贸易的泰国闽籍侨胞黄卫民认为，由于许多“侨二代”不愿接班，海外中餐馆多已十分陈旧，岌岌可危；并且，大部分餐馆还是家庭作坊。
福建省侨办主任冯志农表示，将对闽籍侨胞在海外开办的中餐馆进行分类指导和改造提升，提高海外闽菜标准化、品牌化、连锁化和产业化水平。
今年新春期间，冯志农率团出访菲律宾、文莱、马来西亚三个“海丝”沿线国家，并为菲律宾金海湾酒店挂牌福建省首家“海外中餐繁荣示范点”。福建省侨办计划在海外10个国家挂牌“海外中餐繁荣示范点”，并开展境外学员培训。
为加快闽菜“走出去”，官方以侨架“桥”，鼓励福建餐饮企业与海外闽籍社团、闽商、华人华侨等加强协作，到境外开设连锁网点，建立生产基地、加工配送中心，逐步发展成为跨国企业集团；支持海外惠侨工程中餐繁荣基地和福建品牌餐饮企业建立实训基地，为海外中餐馆提供闽菜培训服务；组织海外华侨华人与本地餐饮相关企业开展商务对接，促进本地餐饮企业、闽菜厨师、特色菜品、特色食材等走出去。
对于闽菜“走出去”，李菁“很期待”。她说，随着“一带一路”建设的提速，海外对中国餐饮文化的接受能力增强，中餐的认可度也呈上升趋势。
许安心则指出，各种特色食材和美食沿着“丝路”穿梭，不仅丰富着味蕾，还增进各国人民对不同文化的了解和认知。
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