菲律宾菜肴: 我心目中的前十名
本帖最后由 顾雨若情 于 2024-3-9 23:32 编辑人在菲律宾，没吃过菲律宾菜肴根本说不过去啊https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_chigua.png。
今天给大家来弄个排名榜，顺便介绍一下。
10. Letchon 烤乳猪
好的烤乳猪会烤到表皮酥脆，肉质鲜美多汁。 大多数人都喜欢吃它的皮。但是为什么它在我心目中排名第十?! 因为我猪肉吃多了很容易反胃。调味料比较单调，加了一些香料一起烤，很香。 但一般只有宴会上才会想去吃https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png。
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9. Crispy pata(炸猪蹄)， letchon kawali(脆皮五花)
比起烤乳猪我更喜欢这两个，正宗的蘸料是mang tomas, 或者辣椒酱油醋加小青柠。
菲律宾的炸猪蹄通常现煮烂再下去炸。 表面划上几刀保准给它炸的更酥脆。 有的饭店还会给它撒上辣椒面。脆皮五花流程也差不多。 炸的好的很难得，大部分餐厅都弄的很硬根本咬不动。 https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png 好吃的是那种外面香脆，里面鲜嫩多汁，肥而不腻。
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8. 烤奶鱼，烤鱿鱼，和各种烧烤和串串 简称inihaw
菲律宾的烧烤跟中式的烧烤根本不是一个味道。 Inihaw 的特点是炭烤的香味加上外焦里嫩的口感。 调味料一般是酱油，醋，大蒜，青柠，有的还会加青柠，辣椒，洋葱，西红柿和黄瓜。 可以用来做腌制，做蘸料，当沙拉跟烧烤一起吃，也可以塞到食材里面一起烤。我觉得最好吃的Inihaw 其实是在大街上的那种大排档。 虽说可能不太干净但炭烤味十足。
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7. Kare-kare
这道菜的神奇之处，是花生酱加虾酱结合碰撞的那种味道。 不喜欢吃花生酱，也不喜欢菲律宾的虾酱。 但让他们结合后就莫名的好吃。 这道菜主要看个人口味，有的人会觉得它很奇怪。 Kare kare的主食材一般是肉类，可以拿脆皮五花来搭配长豆，茄子，香蕉心等常见的菲律宾蔬菜一起煮。
有点像咖喱，带点海鲜风味，但吃起来不是咖喱的味道。
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6. beef kaldereta 炖牛肉
这跟番茄顿牛腩有点像，又不太像。 味道比较接近。 汤汁浓郁，微微微辣。 会搭配土豆胡萝卜和豌豆一起煮。我为什么觉得它好吃? 因为它可以算是番茄炖牛腩的替身https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png。
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5. dinuguan
猪血，猪肉，猪内脏的混合体。全部切成小块跟猪血酱一起下去炖，实话说咱也不知道它里面有什么毕竟黑漆漆的。 酸辣味儿。 可能对某些人来说是黑暗料理。
这道菜在菲律宾不同的地区有不同的味道。 反正我在马尼拉吃过的都觉得被骗了，汤汤水水，都是肥肉很难吃。
里面猪杂多一点偏向sisig 的那种比较好吃。
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4. Laing
别看这道菜卖相不好，它可下饭了。 它是芋头叶下去跟椰奶，有时候会加肉，一起下去熬。 不知道煮法叫啥就https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png 反正味道接近bicol express， 咸辣中带一点点椰奶的香浓甜味儿。
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3. Sisig
猪肉，鸡肉，鱼，炸豆腐的各种sisig. 都是我的爱。 没吃过算你错过。 下饭神器非常开胃。 大部分人对这个应该不陌生。 各种碎肉内脏混合体，加上洋葱和青椒。 撒点青柠檬。 这个应该算铁板烧吧?
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2. Sinigang 酸汤
猪肉，虾 和鱼的酸汤都好喝。 这个也看个人口味。 我觉得很好喝。 有些饭店里会提供免费的酸汤。一般是粉冲泡的。 有的好喝有的不好喝。 反正很开胃。配饭也很好。
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1. Aroz Caldo
菲律宾的粥，每次我得口腔溃疡，吃不下饭，我都点这个吃。 因为它加了炸过的蒜碎， 鸡肉丝，有鸡蛋，还有小青柠。酸酸的很开胃。 伤口痒时，吃一口我就不会想咬它了https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_061.png。 酸爽。
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所以你们最喜欢的菲律宾菜是什么?
照片源于网络
天蓝色 发表于 2024-05-06 21:22
那个laing 我是走哪儿都会点上这道菜 很好吃
以前楼下有家lugaw(1.Aroz calgo ) ,每天早上都去喝 ,后来不干了,听说投奔美国亲戚去美国煮lugaw 去了.
哈哈哈https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png aroz caldo 真的很开胃。laing很下饭。 但卖相不好没吃过的都不敢点https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png Kare kare的酱拌米饭真可以 Bulalo 开胃就是特酸，下饭就是忒咸，别看卖相不咋地，吃起来还很咸https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png 我也爱吃lechon哈哈 钟点房 发表于 2024-03-10 17:59
Bulalo
bulalo 对我来说吸引力不大https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png 家里自己炖的比较香。 题主 发表于 2024-03-10 00:16
开胃就是特酸，下饭就是忒咸，别看卖相不咋地，吃起来还很咸
哈哈哈，那是你没吃过正正好的。 比如我学校里的免费酸汤，很绝。 在外面就没喝过一样的https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png 做的好吃的餐厅很难得，有时候才能遇见一家。 烤猪蹄我的最爱 dinuguan 刚开始不敢吃，最后越吃越觉得香 夜清幽 发表于 2024-03-11 21:46
dinuguan 刚开始不敢吃，最后越吃越觉得香
是的 真的对饮食一点要求都没有么？只要口味重的，辣的，拌着屎也吃么？？？！！！
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