酸汤也可以在家自己煮 很简单
本帖最后由 顾雨若情 于 2023-12-10 01:17 编辑酸汤 (SINIGANG) 是菲律宾非常有名的菜肴。主要材料可以是猪五花肉，鱼或者是虾。 然后搭配蔬菜煮的一道汤。 说是汤，但菲律宾人的吃法是拿它泡饭。 因为它足够咸。
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反正在菲律宾，只要是汤都比咱认知中的"汤" 要咸很多。 因为它不是拿来喝的，是拿来配饭的https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png。 不想煮饭的时候，没胃口吃饭的时候， 我都会煮一锅酸汤来配饭。 因为它真的很省事又开胃。
想起上次一个叔叔来菲律宾参观， 喝了一次酸汤居然就爱上了。 回去还带了几包酸汤粉。 所以想给大家分享一下酸汤的做法， 自己就能在家煮。
1. 首先就是得先选要煮鱼、虾、还是猪肉酸汤。 然后想要吃多少自己看着买。鱼的话，菲律宾人一般都用三文鱼，虱目鱼(bangus)， 或者别的煮汤的鱼都可以。猪肉就选猪五花，或者有啥就放啥。 猪排骨都行。
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2. 需要点熬汤底的配料，不然这汤就不香了。 我一般只放姜(两三片)，蒜(两点瓣)，洋葱(半颗)，和菲律宾的西红柿(一两颗)。但传统的SINIGANG还加白萝卜(想吃多少放多少)，和青椒(一两条)。
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3. 配菜， 正宗的酸汤配菜一般都是空心菜，长豆，秋葵， 芋头和茄子。 看个人喜好，我一般只放空心菜。 或者没有的话就大白菜。 或者有啥菜放啥https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.png
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4. 最重要的是酸汤粉，不要忘了。 超市里都有卖的。 我建议买原味的， 煮哪个酸汤都行。
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5. 用猪肉或鱼的话切块。 菜切片或切段。 空心菜老的部分不要。青椒从中间划一刀就行。 准备好后就能煮了。
菲律宾人酸汤煮法有两个， 一是先爆香再放水。第二个就是直接全部放水里煮。不管是哪个我都试过， 都好吃，懒的话直接放水煮。
1. 爆香的话先把佐料:葱姜蒜爆香，加主要材料:鱼/猪肉/虾 进去煎炒一下。 然后放水和汤底配料(西红柿和白萝卜)。 猪肉的话比较难熟，要先把肉煮得软嫩。 然后根据个人口味加酸汤粉(我一般加一汤匙)。 再放配菜。
2. 不爆香的话就放水，放猪肉/鱼肉/虾 和 煮汤的配料。 快熟后放酸汤粉和配菜。 煮熟就可以了(正宗的酸汤其实只把菜煮半熟，但我觉得不好吃)。
3. 可以根据自己的口味放点盐调味。
收藏了
顾雨若情 发表于 2023-12-11 20:42
喃噶就是菠萝蜜吧
对 本地人很喜欢吃我也喜欢吃这个 我也爱吃 可以加calamansi 金桔汁试试 菲律宾也就这几样菜适合咱中国人口味 酸汤菜 烤鸡排飯或者烤猪排飯 还有当地做的炖猪肉或者炖鸡肉 其他就不适合了 其他光看菜样子估计都已经没有胃口了 特别是这边的菜做成甜的基本就更下不去嘴了 加点韩式辣酱，红红的看着也开胃的 猴里我屁股最红 发表于 2023-12-10 12:43
加点韩式辣酱，红红的看着也开胃的
创新https://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_wulian.pnghttps://assapp.flw.com.ph/public/emotion/face_075.png 酸汤不应该有酸菜吗？ 博民网18 发表于 2023-12-10 13:18
酸汤不应该有酸菜吗？
菲律宾用的是罗望子粉吧就是那个酸汤粉。 这个酸汤我也喜欢的 我喜欢那个三文鱼的